Diferencias entre jamón ibérico de cebo, cebo de campo y bellota (explicado fácil)

Cuando miras etiquetas de jamón ibérico es fácil liarse: cebo, cebo de campo, bellota, distintos porcentajes de raza ibérica…

En este artículo te explico de forma sencilla las diferencias entre los principales tipos de jamón ibérico y en qué se nota a la hora de comprar y disfrutarlo.

1. Qué significa que un jamón sea “ibérico”

Para que un jamón sea ibérico, el cerdo del que procede debe tener, como mínimo, un 50 % de raza ibérica.
Ese porcentaje suele aparecer en la etiqueta:

  • 50 % ibérico

  • 75 % ibérico

  • 100 % ibérico

Cuanto mayor es el porcentaje, más características típicas de la raza ibérica encontrarás: más grasa infiltrada, textura jugosa y sabor más intenso.

2. El sistema de colores en las etiquetas

En España se utiliza un código de colores para identificar el tipo de jamón ibérico según la alimentación y la cría del cerdo:

  • Etiqueta blanca → Cebo ibérico

  • Etiqueta verde → Cebo de campo ibérico

  • Etiqueta roja → Bellota ibérico (50 % o 75 % raza ibérica)

  • Etiqueta negra → Bellota 100 % ibérico

Este color es tu “chuleta” rápida para saber qué estás comprando.

3. Jamón de cebo ibérico (etiqueta blanca)

Es el punto de entrada al mundo del ibérico.

¿Cómo se cría el cerdo?

  • Alimentado principalmente con pienso (cereales y leguminosas).

  • Cría en granjas o cebaderos, con menos espacio que en dehesa.

¿Cómo es el jamón?

  • Sabor agradable y reconocible como ibérico.

  • Buena relación calidad-precio.

  • Ideal para el día a día o cuando quieres un ibérico sin irte a lo más alto de la gama.

En BDelice suele ser la opción perfecta para consumo habitual en casa o para regalos con presupuesto ajustado.

4. Jamón de cebo de campo ibérico (etiqueta verde)

Un paso más en calidad y en matices.

¿Cómo se cría el cerdo?

  • Combina alimentación con pienso con pastoreo en el campo.

  • Más espacio para moverse, lo que mejora musculatura y infiltración de grasa.

¿Cómo es el jamón?

  • Más jugoso que el de cebo.

  • Sabor más profundo y aromático.

  • Excelente opción para regalar o para ocasiones especiales sin llegar al precio del bellota.

Si buscas un punto medio entre precio y calidad, el cebo de campo ibérico suele ser una elección muy inteligente.

5. Jamón de bellota ibérico (etiqueta roja o negra)

Aquí entramos en las joyas de la corona del jamón.

¿Cómo se cría el cerdo?

  • Se termina de criar en dehesa, donde se mueve libremente.

  • Durante la montanera se alimenta de bellotas, hierbas y recursos naturales.

Etiqueta roja:

  • Jamón de bellota 50 % o 75 % ibérico.

Etiqueta negra:

  • Jamón de bellota 100 % ibérico (“pata negra”).

¿Cómo es el jamón?

  • Textura muy jugosa, grasa que se derrite al tacto.

  • Sabor intenso, largo y lleno de matices.

  • Aroma muy característico, con notas de frutos secos y hierbas.

Es el tipo de jamón ideal para regalos importantes, celebraciones especiales o para auténticos amantes del producto.

6. ¿En qué tipo de jamón pienso según el momento?

  • Para tener siempre jamón en casa: cebo o cebo de campo ibérico.

  • Para regalo de calidad sin pasarte de presupuesto: paleta o jamón de cebo de campo.

  • Para quedar de lujo en una ocasión especial: jamón de bellota ibérico.

  • Para máxima exclusividad: jamón de bellota 100 % ibérico (etiqueta negra).

Conclusión

Entender las diferencias entre cebo, cebo de campo y bellota te ayuda a comprar con más seguridad y a elegir el jamón que mejor encaja con tu presupuesto y la ocasión.

En BDelice trabajamos con distintos tipos de jamón ibérico cuidadosamente seleccionados, y si lo necesitas podemos ayudarte a escoger la pieza perfecta para tu mesa o para tu próximo regalo gourmet.

 

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