JAMONES

Este aceite procede de una pequeña plantación familiar ubicada en un municipio de la provincia de cádiz, la barca de la florida. Estamos situados en la campiña de jerez de la frontera, a mitad de camino entre el parque natural de los alcornocales y el mar. Está rodeada de un parque natural protegido, de bosque mediterráneo, a 20 km del puerto de santa maría.

La elaboración de este aceite se realiza de la forma más tradicional posible, extrayendo cada gota por procedimientos mecánicos y en frío, sin añadir temperatura a la molturación, de tal manera que el zumo resultante contenga todo su aroma, sabor, frescura y color. Este proceso se realiza en tan solo 5 horas desde su recolección; así conseguimos que nuestro aceite conserve todas sus propiedades.

Es un monovarietal, arbosana, presenta un frutado de aceituna verde, con notas destacadas de hierba fresca. En nariz, los aromas frutales recuerdan a la manzana, el plátano, la almendra y la alloza (almendra tierna). También se perciben matices vegetales como la tomatera y la alcachofa, culminando en un aroma envolvente de hierbas aromáticas.